San Luis apuesta a incrementar la producción de carne bovina

Como una continuidad del Plan Carne instaurado un par de años atrás, que intentó con relativo éxito bajar el precio del producto en las góndolas puntanas a partir de un ajuste en la cantidad de intermediarios que intervienen en la cadena de comercialización, ahora San Luis vuelve a la carga con un proyecto que busca incrementar la producción de un alimento de alto valor simbólico para la población como es la carne vacuna.

Bajo la conducción del Ministerio de Producción que conduce Juan Lavandeira, el gobierno puntano creó tres mesas de trabajo con todos los involucrados en la cadena cárnica para ir desacelerando la dependencia que tiene la provincia con el abastecimiento interno de carne, que hoy en su mayoría ingresa desde Santa Fe y Córdoba.

San Luis tiene un amplio desarrollo ganadero, sobre todo en los departamentos Pedernera y Dupuy, en el este y el sur. Allí hay muchos campos de cría muy productivos, que utilizan buena tecnología para la cría y la recría con pastizales, pero también hay diseminados varios feedlots que se utilizan para la terminación de los animales que luego irán a faena. Incluso funciona en Villa Mercedes uno de los frigoríficos exportadores más importantes, que hoy está en manos de capitales brasileros. Además, San Luis cuenta con frigoríficos propios de baja escala que hoy están parados (excepto el de Justo Daract, que fue concesionado a una firma cordobesa), pero que pueden reactivarse con ciertas inversiones puntuales en materia edilicia y de infraestructura.

Con este panorama alentador, la decisión del Estado de estimular la producción de carne es un paso más en busca de mejorar todos los eslabones de la cadena y llegar con buena calidad y mejores precios a los consumidores, que hoy se ven afectados por la crisis económica.

"El primer paso fue crear tres mesas de trabajo para ir conversando sobre aspectos puntuales de cada sector que compone el amplio universo de la producción de carne. A una de ellas la denominamos Producción Bovina y ya tuvo su primera reunión el lunes pasado. Las otras dos serán la de Frigoríficos, que pautó el primer encuentro para el martes 23, y la de Comercialización, que ese día se conocerá cuándo haremos su contacto inicial", describió Agustín Martínez, jefe del Programa Producción Agropecuaria y Arraigo Rural, quien está a cargo de la coordinación del proyecto.

Fue un temario amplio. Hablamos sobre el plan para combatir las langostas, sobre maquinaria y pasturas (Agustín Martínez)

Las invitaciones para la mesa de Producción Bovina corrieron por cuenta del Ministerio y de las sociedades rurales de todo San Luis, que están muy involucradas en la gestión. Participaron representantes de la Secretaría de Medio Ambiente, Sebastián Lavandeira por San Luis Logística, el productor José Lorenzino, y Alejandro Casale por la Confederación Rural de San Luis.

"La pata ambiental es clave, por eso estuvo Jésica Cismondi, del área de Residuos Peligrosos y Agroquímicos. Queremos poner mucho énfasis en las buenas prácticas agrícolas y la sustentabilidad en la producción de carne", remarcó Martínez.

Hubo tres exposiciones iniciales. Gustavo del Bosco, de la Sociedad Rural Río Quinto, dio un panorama general de la cadena de valor de la carne bovina y pidió actualizar los datos de un estudio que hizo, y que data de 2014. Luego Oscar Cheratto habló sobre el Plan Ganadero y finalmente Juan Manuel Celi Preti explicó los resultados del Plan Toro. "Trabajamos sobre un Plan Ganadero más abarcativo, que pueda incluir también a productores medianos a partir de un cambio en el sistema de acceso. Fue un buen primer paso; ahora llevaremos nuestra propuesta para lograr un consenso", resumió el funcionario.