Solo suscriptoresPor redacción| 14 de julio de 2024Mejoran quesos duros de cabra y elaboran derivados de la algarrobaCientíficos de la casa de estudios dirigen un nuevo espacio, que cuenta con un acelerador de la maduración de lácteos caprinos y elementos para fabricar dos alimentos derivados del monte nativo sanluiseño.
Producción lácteaPor María José Rodríguez| 23 de junio de 2024Los Caprineros de la Costa se reunieron para probar los quesosLos productores de La Costa de los Comechingones cumplen etapas en la búsqueda de calidad para la elaboración de quesos con leche de cabra. Ahora les tocó hacer control de sabores y texturas.
El proyecto recibió financiamiento nacionalPor María José Rodríguez| 14 de mayo de 2023Usan un aditivo que acelera la maduración de los quesosEl trabajo de investigación de la UNSL busca favorecer los procesos de elaboración de quesos caprinos para que los pequeños productores puedan mejorar la comercialización.
