El consumidor pagó 3,5 veces más de lo que cobró un productor

En diciembre, los consumidores pagaron en promedio 3,5 pesos más por cada peso que cobraron los productores agropecuarios por sus productos, según un relevamiento realizado por el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). La fruta que más aumentó fue la manzana.

En el informe aseguraron que en promedio, la participación del productor explicó el 26,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de frutilla (52%), mientras que la menor fue para los de manzana roja (11%).

Específicamente el IPOD frutihortícola incluye los precios de 19 frutas y hortalizas que integran la canasta; se multiplicaron por 4,7 veces en diciembre. En cuanto al IPOD ganadero, que incluye los cinco productos y subproductos, el consumidor abonó 3,1 veces más de lo que recibió el productor.

Las mayores brechas registradas fueron en la manzana roja, cuyo valor se multiplicó por 9; la pera, por 7,2; la cebolla, por 6,8; el zapallito, por 6,5, y el limón, 6,4. Estos fueron los cinco productos que presentaron mayores diferencias entre los precios de origen y de destino.

En el caso de la pera, registraron una suba del 55,1% en los precios al productor, mientras que al consumidor se incrementaron un 45%. El aumento en origen se debió a una actualización por suba de costos en las cámaras de frío, acopio y logística.

La cebolla presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor: 41,2% en origen, mientras que en destino se incrementó un 16%. Esta suba de origen se dio por una disminución en la oferta, en parte por lluvias en países exportadores como Brasil.

Otro fue el caso del zapallito, donde se observó una suba mensual del 16,7% en origen, mientras que en góndola tuvo una disminución del 2% por la no convalidación de los precios por parte de los consumidores.

Por último, el limón tuvo un aumento del 114,8% al productor —por disminución de oferta, fin de zafra— y un 80% en góndola por mayores costos de fletes y, sobre todo, por un reacomodamiento de precios en el comercio minorista.

Los agroalimentos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor se encuentran cuatro frutihortícolas y uno de origen animal.

En los agropecuarios se destaca que el precio de los huevos duplicó su valor y el pollo registró una suba 2,6 veces más que la de origen.

Eso significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Ambos productos subieron sus precios tanto al productor (27,3% y 50,9%, respectivamente) como al consumidor (18% y 33%, respectivamente).

Por su parte, el tomate y la lechuga, quizás los protagonistas de la temporada, cerraron con una brecha campo-góndola de 2,8 veces. Tuvieron distintos comportamientos: el primero aumentó su precio en origen (5,9%), mientras que en destino disminuyó 29%. El segundo presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor: 11,4% (origen) —los temporales ocurridos en Santa Fe generaron pérdidas en la producción que impactaron en una baja de la oferta—, mientras que en destino se incrementó un 34%.

Para finalizar, la frutilla (1,9 veces) subió 51,7% en origen y 9% en destino, por máxima oferta. Se ubicó dentro de los productos con menor brecha de IPOD mensual.