Un formoseño es el mejor parrillero del Campeonato Federal del Asado

El mejor parrillero del país es Héctor Germán Caballero, un maestro que nació hace 32 años en la localidad de Clorinda, Formosa. Este lunes por la tarde se consagró en el Campeonato Federal del Asado, que el año pasado obtuvo la sanluiseña Natalí Suárez Pardo, primera mujer en obtener ese galardón.

La definición se realizó sobre el corazón porteño, en la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo. Fueron cinco cuadras donde los 23 representantes de todo el país y la ciudad de Buenos Aires cocinaron los manjares que probó el jurado y el público en general, aunque debió pagar por esos productos.

La final fue para los representantes de Entre Ríos, San Juan, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta, quienes en la etapa final debieron cocinar durante una hora tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras.

Jorge Brandana, un parrillero de Villa Larca, fue el representante de San Luis. El cocinero se dedica a asar carnes desde que tenía 18 años y trabajó en varios restaurantes y parrillas de la región, convirtiéndose en uno de los asadores más reconocidos de la zona.

Este fue el quinto torneo organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad de Buenos Aires por medio de BA Capital Gastronómica.

Todos los participantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes que cocinaron por separado en cada tanda. Así, durante el lapso de una hora, cada concursante debió asar tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como guarnición o, incluso, como un cuarto plato.

Un jurado institucional y técnico fue el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.

El jurado del Campeonato Federal del Asado estuvo conformado por Natalí Suárez Pardo (ganadora de la edición 2022); Natalia Barrionuevo (sommelier de carne); Javier Brichetto (chef del restaurante Piantao, en Madrid); José Luis Fuoco Sagardi (de Parrilla Vasca); Sandra Honczar (presidenta de la Asociación Asadoras Argentinas); Héctor Martínez (representante de la Federación Argentina de Asadores).

También formaron parte Guido Moze (de La Parra de Dios); Iván Ordóñez (columnista); Christian Petersen (chef y empresario gastronómico); Patricia Ramos (chef de Nuestro Secreto); Germán Sitz (de Chori y La Carnicería); Mirta Occhiuzzo (representante de la UTHGRA); Gustavo Valsangiácomo (representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina); y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana.

Los 24 participantes del campeonato federal fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.

NA/MAM.