Fiesta de la Cerveza: la ciudad crece como polo de producción artesanal

Pasó un fin de semana lleno de espuma en la provincia. Después de la Fiesta de la Cerveza en la capital puntana, Villa Mercedes aportó dos días más de tragos y sabores, para confirmar el crecimiento de la ciudad como polo productivo y el potencial que tiene el rubro en toda la provincia.

A nivel local, fue la Calle Angosta, nuevamente, el lugar elegido para desplegar los puestos desde el sábado hasta la madrugada de este lunes. A lo largo del patio de comidas, aproximadamente quince elaboradores llevaron sus barriles y canillas para servir múltiples variedades a un público sediento de un consumo más artesanal y cuidado.

En muchos de los casos, los emprendimientos surgieron como hobbies o aventuras de personas que, antes que nada, tenían ganas de tomar otro tipo de cervezas. Sin embargo, con el paso de los años se consolidaron y se profesionalizaron cada vez más.

Un ejemplo de ello es el de Der Ausgang, la marca que crearon José Carlos Valle y su esposa Andrea Gil, quienes iniciaron en 2009 como un pasatiempo y una alternativa a su trabajo en la industria de la alimentación.

"Cuando empezamos, éramos dos o tres loquitos e incluso no nos entendían, era muy difícil. Por suerte, tuvimos el apoyo para viajar y presentar nuestros productos más afuera que acá. Pero después se fue extendiendo en todo el país y los bares empezaron a aceptarla. Hoy hay muchos cerveceros y gente que sabe de qué se trata", expresó el productor, quien tiene entre sus variedades una sin TACC, probablemente una de las primeras artesanales de la provincia que es apta para celíacos.

Valle agregó que la mayoría de quienes elaboran en San Luis, buscan mejorar cada día sus productos, probando nuevas fórmulas y capacitándose para lograr mejores resultados al paladar. "Está bueno que la gente pueda apreciar una buena cerveza, lograda, cuidada y que sea inocua, porque no deja de ser un alimento", expresó.

Incluso, para contribuir con una mirada más consciente y ambiental del consumo, para esta edición el Municipio entregó vasos ecológicos con la entrada. De esa forma, los clientes podían visitar cada puesto y recargarlos, sin necesidad de usar tantos recipientes descartables.

Nahuel Ambroggio, un joven ingeniero químico es el responsable de crear los tragos de La Ruka, otra empresa familiar que apostó por la cervecería artesanal en la ciudad, hace pocos años.

"Por nuestra profesión, nos interesa mucho estudiar y mejorar los procesos. Empezamos leyendo, informándonos, comprando los insumos, un poco como hobbie.

Pero después le vimos la veta comercial, porque salía rica, a la gente le gustaba y la quería comprar", describió.

Y coincidió en que Villa Mercedes se posiciona como una plaza cervecera importante para la provincia. "Es impresionante la evolución del rubro. Las fiestas se llenan de gente, se van agregando eventos, hay mucha movida y eso ha hecho que los productos hayan mejorado muchísimo también. Cambió la cultura, porque ahora los bares las ofrecen y se han diversificado las propuestas", analizó.

Llegados desde la capital puntana, los integrantes de Kronos tuvieron la posibilidad de participar de ambos festivales, el de San Luis y el mercedino. Macarena, quien atendió al público en el puesto, sostuvo: "Creemos que están buenos estos encuentros, porque hay muchos productores y es importante que puedan mostrarse, que la gente conozca lo que tienen en la provincia". Y agregó: "La comunidad está bastante unida, entre todos coordinan para que puedan estar todos juntos y que el público valore todas las localidades", dijo.

Los productores coincidieron en que todavía están muy lejos de ofrecer una feria grande como la Oktoberfest de Villa General Belgrano, por ejemplo, "pero los que no viajan saben que acá tienen cerveza de calidad también", dijeron.

Redacción / NTV