Proponen aumentar el peso de faena mediante una mejor dieta

Especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) proponen incrementar la productividad ganadera con la misma cantidad de animales, como alternativa frente al desafío que tiene la Argentina de impulsar el crecimiento del sector. Para ello, consideran necesario obtener vacunos más pesados a partir de una buena administración de la dieta, y de esa manera incrementar la eficiencia y lograr un producto final de calidad.

“En los últimos años, el país rediseñó los sistemas ganaderos y está preparado para una mayor productividad en recría y en engorde”, consideró Aníbal Pordomingo, referente en producción ganadera del INTA Anguil (La Pampa). Añadió que “es posible aumentar sustancialmente la producción carne por unidad de superficie con la misma cantidad de terneros, considerando también el manejo eficiente de los pastos".

En este punto, Gabriel Zurbriggen -investigador del grupo de producción bovina y recursos forrajeros del INTA Marcos Juárez (Córdoba)- aseguró que para lograr una alta eficiencia productiva y económica es clave pensar en ciclos de invernada cortos. “Así se evita superponer camadas y que los animales pasen dos inviernos sobre las pasturas”, explicó, y recomendó vender “animales jóvenes” para no comprometer la calidad de la carne.

Según el especialista, se puede lograr con planteos pastoriles puros, con un techo de producción de 500 kilos de carne por hectárea sin suplementación; mientras que con suplementación se logran producciones de 1.000-1.100 kilos de carne por hectárea de pastura, y de 800 kilos cuando se considera el ajuste de superficie por suplementación.

 Recomiendan una suplementación estratégica de las pasturas con granos, para sostener la carga en la dura época invernal.

“Es necesario asegurar ganancias medias anuales no menores a los 650 gramos por día”, indicó, y recomendó una planificación en la alimentación, donde la suplementación estratégica de las pasturas con granos cumple un rol trascendental al sostener la carga invernal y corregir el desbalance de nutrientes que tienen durante el otoño.

Según Zurbriggen, el uso de la suplementación con grano de maíz permite sostener la carga durante los meses de menor producción de las pasturas y los ritmos de ganancia de peso que garantizan la terminación de los animales dentro del año de invernada.

Una alternativa para el aumento del  peso de faena es el uso de cruzamientos con razas continentales. De esta manera, pueden ir de 450 a 470 kilos para novillos cruzas versus 400 a 420 para novillos británicos bajo un mismo manejo. En este caso, las ganancias medias anuales no deben ser menores a 750 gramos diarios.

Además, una buena recría permite que el animal desarrolle masa muscular, principal componente de calidad del producto final, en lugar de encierro en corrales, donde desarrolla menor cantidad de músculo y al mismo tiempo se engrasa más. Asimismo se puede aumentar la producción de carne por unidad de superficie con animales jóvenes de 18 a 24 meses de entre 420 y 450 kilos como peso de exportación.

Para Gabriela Grigioni -investigadora Instituto de Tecnología de Alimentos CIA-INTA y especialista en calidad de alimentos-, "la categoría bovina macho entero joven (MEJ) representa una alternativa interesante de producción de carne en el país".

Estos animales utilizan el alimento “más eficientemente con una mayor eficiencia de conversión y producen una res con mayor rendimiento y menos grasa que los animales castrados”, concluyó.

Redacción / NTV.