El consumo de carne cayó en el nivel más bajo de los últimos cien años
Con apenas 47,8 kilos per cápita, atribuyen las bajas ventas a la crisis económica, la pobreza y un cambio de paradigma en los gustos de la gente.
Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), el país alcanzó el nivel más bajo de consumo de carne, con 47,8 kilos por habitante. La caída va en paralelo con la baja del PBI per cápita.
El período de 1977, con la dictadura militar ya instalada en la Argentina, marca el inicio de la caída del consumo. Ese año, la Argentina tenía un rodeo de 61 millones de bovinos, lo que implicaba 2,29 animales por habitante. Mientas que en la actualidad, la relación cayó a 1,13; con 53,4 millones de cabezas vacunas y 47 millones de la población actual.
La baja solo fue superada en 1920, cuando la ingesta de carne se registró en 46,9 kilos por año, según informes de la Bolsa de Comercio de Rosario y el Ipcva.
El consumo de carne bovina tuvo su media récord entre 1914 y 2021 con 73,4 kilos anuales por habitante. El promedio retrocedió a 54,5 kilos en los últimos cinco años, una tendencia que sigue en aumento.
Para los expertos, es consecuencia de la "disminución directa del consumo, al tiempo que también se amplió la absorción de otras proteínas animales", como el pollo y el cerdo.
NA/ALG
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