Sin freno: el precio de la carne subió un 8%

Los aumentos en los productos de primera necesidad no dieron tregua en lo que va del año y la carne  vacuna no quedó exenta. En el mes de noviembre el ajuste había superado el 9 por ciento; y  en los últimos días los precios escalaron un 8%, según constató El Diario de la República en un relevamiento.

Hay incertidumbre sobre lo que va a pasar con los valores en lo que queda del mes, ya que en los frigoríficos los cortes cuestan alrededor de un 20 por ciento más. Por eso algunos comerciantes esperan nuevas modificaciones, aunque otros dicen que esta ha sido la última suba del 2019.

En los comercios dicen que intentan no replicar ese 20 por ciento, y que por eso llevaron el ajuste a un 8 por ciento. Lo propio sostuvo Pablo Félix, de "Santa María Carnes", quién además dijo que los embutidos y los cortes de pollo fueron alcanzados por las nuevas tarifas. “En nuestro caso se trata de un 5 por ciento, lo vamos a ir aplicando de a poco”, afirmó.

En su local el kilo de milanesas de carne, por ejemplo, se fijó en $290. El corte de lomo $435, el matambre $365, la nalga $380, la carne molida común $220 y especial $350. Opciones como la costeleta marcaron $340, la bola de lomo $360, el cuadril $380, el peceto $450 y el vacío $330. El pollo oscila los $98 el kilo, la pechuga $220, la pata muslo $120 y el kilo de milanesas en $210. Otros productos como el asado carnicero, la costilla, el chorizo parrillero, el chorizo de mezcla, el chorizo de cerdo y los chinchulines quedaron en $360, $285, $180, $220, $270 y $230, respectivamente.

“En general el aumento fue de entre el 5% y el 8%. En mi caso creo que no voy a actualizar los precios hasta terminar el año”, señaló Fernando de "Carnicería Los Mendocinos". Para graficar, indicó algunos montos que maneja actualmente: molida sin grasa $239,99, matambre $319,99, costilla $319,99, pata muslo $130, milanesas de pollo $189,99, entre otros.

En los supermercados, al menos hasta el último fin de semana, no hubo movimientos significativos en los valores de la carne vacuna. En algunos casos los cortes se muestran inclusive por debajo de los precios que se exhiben en las carnicerías, como el vacío que cuesta $309,90, la molida común que llega a $209,90 o el matambre en $329,90. Sin embargo, en ciertos productos tienen precios más elevados, como la molida especial, en $356,90, o la costilla, en $289,90.

Cifras atrasadas

Una constante en varios emprendedores es que aseguran que los precios que manejan en realidad no percibieron los ajustes que debieron haber tenido, fundamentalmente por una cuestión de “cuidado de la clientela”.

Aseguran que una suba lógica desde el punto de vista inflacionario impactaría fuertemente en los bolsillos de los consumidores, que estuvieron afectados con los incrementos a lo largo del año y como consecuencia compraron menos carne.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna mostró en sus estadísticas que el consumo por habitante disminuyó en el país a lo largo de los últimos cuatro años. Si bien hubo variables positivas en algunos meses durante 2017 y 2018, lo cierto es que se evidenció una merma, y se sintió más fuerte en la comparación anual 2018-2019.

La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas había adelantado a los medios nacionales que habrá menos oferta de la hacienda que se destina al consumo interno de enero y febrero.

En la ciudad de San Luis los comerciantes esperan que pese a la caída del consumo y la oferta, se produzca un mayor flujo de clientes de cara a las fiestas.