Cómo actúan los inspectores de Cosafi con los alimentos

Respaldado por una ley como autoridad con poder de policía en la provincia,  el Programa Control Sanitario y Fiscal (Cosafi) recordó las medidas practicadas por los inspectores en las bocas de expendio y en el transporte de sustancias alimenticias.
Este organismo, que depende del Ministerio del Campo, mantiene puestos permanentes en las rutas y puestos limítrofes de San Luis, peró fue noticia recientemente cuando detuvo en diferentes días a dos camiones con verduras y pescado del gobierno nacional por irregularidades en los papeles.
Al momento de llegar a una boca de expendio, el inspector "debe presentarse correctamente, anunciando la oficina de gobierno que representa y mostrar su debida acreditación que lo así certifique. Luego de esto, y previo a la inspección propiamente dicha, realizará una observación generalizada del local y del rubro o rubros que en él encuentra", describe el mismo organismo en sus instructivos.
El mismo inspector luego pedirá la documentación vinculada a la habilitación del negocio, otorgada por la Municipalidad donde se asienta el comercio o por la oficina de Salud Pública provincial. El funcionario verificará el organismo que la emite, si tiene sus firmas y sellos y fecha de emisión.
También pedirá la Libreta Sanitaria, un documento que se entrega a aquellas personas que ejercen una actividad comercial relacionada al rubro de alimentos. En ella se señala la aptitud de sanidad para desempeñar esta tarea y es otorgada por los mismos organismos que intervienen en la habilitación comercial, con validez por un año. 
En cuanto a las condiciones edilicias del local, observarán las condiciones generales de mantenimiento, de higiene y orden en el espacio físico como también si responde a lo exigido por el Código Alimentario Argentino. 
El inspector controlará las condiciones de mantenimiento de los implementos de corte, el estado de higiene de las máquinas de corte, heladeras y freezer.
En cuanto al espacio y disposición interior, verificarán si es adecuado para la actividad que allí se desarrollan y si los distintos rubros están dispuestos de manera correcta en el local.
El inspector observará si la vestimenta es la adecuada para la actividad y si cuenta con el nivel de aseo e higiene correctos.
Por la documentación que ampare la mercadería, pedirán certificados sanitarios, facturas y remitos dónde se pueda corroborar el origen y destino de la mercadería.