El rubro gastronómico le gana la pulseada a la crisis

Como si fuera una fórmula que se repite en las épocas de crisis, el número de personas que suele acudir a restoranes, bares o restó, disminuye su periodicidad, en consonancia a su bolsillo. Lo que repercute en el cierre casi obligatorio de los locales. A diferencia de otros polos turísticos, el rubro gastronómico puntano pudo ganarle a la mala racha que vive el sector en el país. Espacios tradicionales conservan su clientela y también aparecieron nuevos sitios en el escenario. Además, en la Unión de Trabajadores de Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) reconocieron que las vacaciones fueron mejor de lo que esperaban.

“Si hacemos un balance económico, nosotros no hemos tenido cierres masivos. Como sí ha pasado en Mar del Plata y Carlos Paz, donde en plena temporada ves carteles de ‘se alquila’. No quiere decir que no nos haya pegado la crisis, ha cerrado algún que otro establecimiento, pero en algunos casos no por la crisis, si no por el mal manejo que tenía la empresa cuando la situación del país estaba bien”, dijo Claudio Álvarez, secretario general de Uthgra San Luis. Para darle más énfasis a su explicación, recomendó salir a dar una vuelta por las avenidas principales para ver las nuevas propuestas culinarias.

El análisis de Álvarez posiciona a los trabajadores puntanos, en un rango más alto que sus colegas. Hace exactamente un año, la cámara empresarial de Argentina anunciaba el cierre de 400 restoranes en varios puntos, que no pudieron repuntar en medio de la suba de precios e impuestos.

En relación a las vacaciones de invierno y la totalidad de la temporada, el secretario dijo: “Pensábamos que iba a ser catastrófico, pero la ocupación hotelera fue buena y la cantidad de turistas también”. Admitió que hubo un gran factor que ayudó a la afluencia de visitantes: la gran nevada de Bariloche, que impidió que muchos pudieran llegar a los centros vacacionales, para optar por otros destinos. Aún así, todos tuvieron buenas ganancias. La Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) estimó que casi 5 millones de turistas viajaron por el país con una estadía media de 4 días, pero la cifra asciende a casi 13,5 millones si se suma a quienes hicieron escapadas en el día a destinos cercanos. En ese contexto, según datos de organismos locales relevados por el Ministerio de Turismo de la Nación, el norte fue el más visitado.

Futuros festejos

Para los miembros del bloque gastronómico hoy es feriado, como ninguno puede festejarlo por asistir a su trabajo, cobran el doble y se preparan para el 16 de agosto. Ese día, los más de 500 integrantes del sector, tendrán una fiesta en El Volcán, donde además de poder ser atendidos y no tener que cocinar, participarán en el sorteo de tres motos y decenas de regalos sorpresa.