Este jueves por la tarde los puntanos disfrutarán de un momento imperdible junto al chef Borja Blázquez, también director académico de sus escuelas y uno de los referentes más importantes de la gastronomía argentina.
“La vanguardia en la cocina”, jueves a las 19:30, en El Patio de la República (Junín 741).
El reconocido chef nacido en España pero radicado en el país, además de dar inicio al ciclo lectivo, dictará una clase magistral denominada “La vanguardia en la cocina” sobre química culinaria, en el hall de El Patio de la República.
En el inicio del año lectivo “se les da la bienvenida a los alumnos nuevos y los que confían en la academia, que cada temporada tiene más convocatoria”, determinó el director operativo de la escuela, el sommelier Sergio Tognelli, y agregó que los puntos específicos de la clase magistral serán secretos que conoce el chef “sobre fenómenos químicos y físicos que suceden en la cocina” y Borja dictará varios tips para saber cómo desempeñarse en ese espacio.
Es un año más de Borja en San Luis al frente de la escuela abierta en 2009. La relación comenzó cuando Tognelli y Blázquez se conocieron en una feria gastronómica, “donde compartimos tres días, y charlando nos contaba que quería comenzar con las clases acá, encontramos la infraestructura adecuada y fundamos la escuela”, recordó el sommelier sobre el comienzo del establecimiento que pronto cumplirá diez años de formación académica.
“Son buenas experiencias en el aprendizaje y vemos que cada año se supera” destacó satisfecho Tognelli, sobre el porqué de Blázquez al confiar en la provincia, “después de habernos afianzado con la experiencia operativa y académica abrimos la franquicia, que no hay en otros lugares, sólo en San Luis y San Juan”.
El inicio del ciclo lectivo 2017 y la clase magistral serán este jueves a las 19:30 en El Patio de la República (Junín y Colón), donde todos los alumnos y egresados tienen el acceso gratuito (sólo deberán buscar las entradas en la escuela), mientras que para el público en general la entrada costará 150 pesos.
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